Canelone vegano com carne vegetal moída
Tubos de canelone recheados com carne vegetal moída, espinafre e ricota de tofu com limão, assados em molho de tomate com alho.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 190 °C. Aqueça 1 colher de sopa do azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola picada por 4 minutos. Junte 2 dentes de alho e cozinhe por 1 minuto.
2. Despeje os tomates amassados, acrescente o orégano, sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até encorpar levemente. Espalhe um terço do molho no fundo de uma forma de 23 × 33 cm.
3. Aqueça o azeite restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto, junte a carne vegetal moída e frite por 6 a 8 minutos, até dourar e ficar soltinha. Junte o último dente de alho e cozinhe por 1 minuto.
4. Acrescente o espinafre aos punhados e mexa por 2 a 3 minutos, até murchar. Esprema o excesso de líquido, se necessário, e deixe a mistura amornar por 5 minutos.
5. Esfarele o tofu em uma tigela e amasse com o suco de limão, sal e pimenta, formando uma ricota rústica. Incorpore à mistura de carne vegetal e espinafre.
6. Recheie os tubos de canelone crus com a mistura (um saco de confeitar ou uma colherinha ajuda) e disponha em uma única camada na forma.
7. Despeje o restante do molho sobre os tubos, cobrindo-os por completo, cubra bem com papel-alumínio e asse por 30 minutos.
8. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos, até os tubos ficarem macios ao serem furados com uma faca e o molho borbulhar. Deixe descansar por 5 minutos e sirva.
300 g de carne vegetal moída
250 g de tubos de canelone secos (sem ovos)
200 g de tofu firme (no lugar da ricota)
200 g de espinafre fresco
800 g de tomates amassados
1 cebola, bem picada
3 dentes de alho, picados
2 col. sopa de azeite
1 col. sopa de suco de limão
1 col. chá de orégano seco
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
