Paella espanhola
Arroz com açafrão cozido numa única panela larga com frango, chouriço, camarões e mexilhões, finalizado com ervilhas e um fio de limão.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Escove os mexilhões e retire as barbas; descarte os que ficarem abertos ao serem tocados. Descasque os camarões, se quiser. Pique finamente a cebola e o alho, corte o pimentão em cubos e rale os tomates, descartando as cascas.
2. Aqueça o caldo numa panela em fogo baixo e misture os fios de açafrão. Mantenha quente.
3. Aqueça o azeite numa paellera de 38 a 40 cm ou numa frigideira bem larga em fogo médio-alto. Doure as sobrecoxas por 8 minutos, virando uma vez, e empurre para a borda. Junte o chouriço fatiado e frite por 2 minutos.
4. Junte a cebola, o alho e o pimentão e cozinhe por 5 minutos, até ficarem macios. Misture a páprica por 10 segundos, depois adicione os tomates ralados e cozinhe por 5 minutos, até ficar espesso, quase uma geleia.
5. Junte o arroz e mexa por 1 minuto para envolver no óleo. Despeje o caldo quente com açafrão, distribua tudo por igual e leve à fervura. Cozinhe em fogo médio sem mexer por 12 minutos.
6. Espalhe as ervilhas sobre o arroz e acomode os camarões e os mexilhões. Cozinhe por 6 a 8 minutos, até os camarões ficarem rosados, os mexilhões abrirem (descarte os que continuarem fechados) e o arroz ficar macio.
7. Aumente o fogo ao máximo nos últimos 40 a 60 segundos para formar uma crosta dourada (socarrat) no fundo, sem queimar.
8. Cubra a panela com um pano de prato limpo e deixe descansar por 5 minutos. Polvilhe com salsinha e sirva com os gomos de limão.
4 col. sopa de azeite
4 sobrecoxas de frango com osso
100 g de chouriço
1 cebola
3 dentes de alho
1 pimentão vermelho
2 tomates maduros
2 col. chá de páprica defumada
1 pitada de fios de açafrão
900 ml de caldo de galinha
300 g de arroz de grão curto (bomba ou para paella)
200 g de camarões crus
400 g de mexilhões
100 g de ervilhas congeladas
1 punhado de salsinha fresca
1 limão, cortado em gomos
30
35
35
45
40
60
