Filés de frango empanados com massa farfalle e vagem
Filés finos de frango empanados e fritos até dourar, servidos com massa farfalle e vagem passada no azeite.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Bata os filés de frango entre duas folhas de filme plástico até ficarem com espessura uniforme de cerca de 1 cm. Tempere os dois lados com sal e pimenta.
2. Prepare três pratos fundos: farinha no primeiro, os ovos batidos no segundo e farinha de rosca no terceiro. Passe cada filé na farinha, depois no ovo e depois na farinha de rosca, pressionando bem.
3. Leve ao fogo uma panela grande com água e sal e cozinhe o farfalle por 9 minutos. Junte as vagens aparadas nos últimos 4 minutos. Escorra e misture com o azeite, uma pitada de sal e pimenta. Mantenha aquecido.
4. Aqueça cerca de 1 cm de óleo numa frigideira grande em fogo médio, até uma migalha de farinha de rosca chiar na hora.
5. Frite os filés em duas levas, 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados e cozidos por dentro (75 °C).
6. Retire os filés para uma grade ou papel-toalha e deixe escorrer por 1 minuto.
7. Divida o macarrão e a vagem nos pratos e sirva os filés ao lado.
600 g de filés de frango (4 fatias finas)
50 g de farinha de trigo
2 ovos
120 g de farinha de rosca
óleo vegetal para fritar
320 g de massa farfalle
300 g de vagem
2 col. sopa de azeite
sal
pimenta-do-reino
30
35
35
45
40
60
