Creme de chocolate assado
Creme de chocolate assado, sedoso, feito com leite integral, ovos e cacau, firmado suavemente em banho-maria e finalizado com açúcar cristal crocante.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 160 °C (140 °C com ventilação) e ferva água. Coloque quatro forminhas de 200 ml em uma assadeira funda.
2. Aqueça o leite com a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo por 4–5 minutos, até soltar vapor e a manteiga derreter, sem deixar ferver.
3. Misture o cacau ao leite morno com um fouet até ficar totalmente liso.
4. Em uma tigela grande, bata os ovos com 70 g do açúcar só até misturar e clarear.
5. Despeje devagar o leite com chocolate sobre os ovos, mexendo sempre, e coe a mistura para uma jarra.
6. Divida o creme entre as forminhas e despeje água quente na assadeira até a metade da altura das forminhas.
7. Asse por 35–40 minutos, até o creme firmar nas bordas e ainda tremer um pouco no centro.
8. Retire as forminhas, deixe esfriar por 30 minutos e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Polvilhe o restante do açúcar cristal pouco antes de servir.
500 ml de leite integral
3 ovos
90 g de açúcar cristal, dividido
20 g de manteiga
30 g de cacau em pó sem açúcar
água quente para o banho-maria
