Espaguete à Carbonara
Espaguete envolvido em um molho sedoso de ovo, parmesão e pimenta-do-reino com pancetta crocante, sem creme de leite.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Leve uma panela grande com água e sal à fervura, junte o espaguete e cozinhe por 9 a 10 minutos até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento e escorra.
2. Enquanto isso, corte a pancetta em tiras pequenas e cozinhe em uma frigideira grande fria em fogo médio por 6 a 8 minutos, até soltar a gordura e ficar crocante. Desligue o fogo.
3. Em uma tigela, bata os ovos com o parmesão ralado e bastante pimenta-do-reino moída na hora até ficar liso.
4. Junte o espaguete quente e escorrido à frigideira com a pancetta e misture para envolver na gordura.
5. Retire a frigideira do fogo, espere 30 segundos e despeje a mistura de ovos, mexendo rapidamente e juntando água do cozimento aos poucos, até o molho ficar cremoso e grudar na massa. Não volte ao fogo, senão os ovos vão talhar.
6. Sirva imediatamente, com mais parmesão, pimenta-do-reino e salsinha picada por cima.
400 g de espaguete
água para cozinhar
150 g de pancetta
4 ovos
80 g de parmesão ralado, e um pouco mais para servir
pimenta-do-reino moída na hora
salsinha fresca
sal
30
35
35
45
40
60
