1. 1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2. Em uma tigela grande, misture o pimentão vermelho picado, a cebola em cubos, o alho picado e a abobrinha fatiada. Regue com óleo de coco e misture bem.

3. 3. Espalhe a mistura de legumes em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, ou até que os legumes estejam macios e ligeiramente caramelizados.

4. 4. Em uma tigela separada, misture feijão branco com tahine, cúrcuma em pó, gengibre fresco, páprica e pimenta chili.

5. 5. Divida os legumes assados e o feijão branco temperado em tigelas individuais.

6. 6. Sirva os Buda Bowls quentes e aproveite!