Buddha bowl de pimentão vermelho assado e feijão-branco
Pimentão vermelho, couve-flor e abobrinha assados sobre feijão-branco morno temperado com cúrcuma, gengibre e pimenta, finalizados com um cremoso molho de tahine.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
2. Corte os pimentões vermelhos em pedaços de 3 cm, a cebola em gomos, a abobrinha em meias-luas e a couve-flor em buquês pequenos. Pique o alho grosseiramente.
3. Misture na assadeira os pimentões, a cebola, a abobrinha e a couve-flor com o óleo de coco derretido e um pouco de sal. Asse por 15 minutos, junte o alho e asse por mais 10 minutos, até ficarem macios e caramelizados nas bordas.
4. Enquanto isso, descasque e rale bem fino o gengibre. Escorra e lave o feijão-branco.
5. Aqueça o feijão em uma panela em fogo médio-baixo com a cúrcuma, o gengibre, a páprica e a pimenta em pó por 3 a 4 minutos, mexendo sempre.
6. Retire do fogo e misture o tahine e a água até ficar cremoso. Tempere com sal.
7. Divida os legumes assados e o feijão temperado em duas tigelas e sirva morno.
2 pimentões vermelhos
1 cebola
200 g de abobrinha
300 g de couve-flor
3 dentes de alho
2 col. sopa de óleo de coco derretido
400 g de feijão-branco em lata
1 col. chá de cúrcuma em pó
2 cm de gengibre fresco
1 col. chá de páprica
½ col. chá de pimenta em pó
2 col. sopa de tahine
45 ml de água para o tahine
sal
30
35
35
45
40
60
