DETALHES DA RECEITA

1. Preaqueça o forno a 200 °C (180 °C com ventilador). Seque as coxas de frango com papel-toalha e tempere por todos os lados com sal e pimenta.

2. Aqueça 1 colher de sopa do azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio-alto. Coloque as coxas com a pele para baixo e doure por 5 a 6 minutos, depois vire e doure o outro lado por 5 a 6 minutos. Transfira para um prato.

3. Descarte a maior parte da gordura, reduza para fogo médio e refogue o alho picado por 1 minuto, até perfumar, sem deixar queimar.

4. Junte a manteiga e deixe derreter; volte as coxas para a frigideira, com a pele para cima, e regue com a manteiga de alho.

5. Leve a frigideira ao forno e asse por 25 a 30 minutos, até a pele ficar dourada e o suco sair claro (75 °C na parte mais grossa).

6. Quando o frango estiver há 10 minutos no forno, misture os buquês de brócolis em uma assadeira com as 2 colheres de sopa de azeite restantes, sal e pimenta. Asse por 15 a 20 minutos, até ficarem macios e com as pontas tostadas.

7. Deixe o frango descansar por 5 minutos e sirva com o brócolis assado, regando com a manteiga de alho da frigideira.