Macarrão com gemas de ovo
Espaguete quente misturado com gemas, parmesão e pimenta-do-reino, formando um molho brilhante e cremoso sem creme de leite.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Leve ao fogo uma panela grande com água e sal. Cozinhe o espaguete por 9 a 11 minutos, até ficar al dente.
2. Enquanto a massa cozinha, bata as gemas em uma travessa grande com 80 g de parmesão, 1 colher de chá de sal e bastante pimenta-do-reino, até formar uma pasta espessa.
3. Antes de escorrer, reserve 150 ml da água do cozimento e deixe esfriar por 1 minuto.
4. Escorra o espaguete e coloque-o ainda fumegante na travessa. Misture rapidamente com uma pinça.
5. Acrescente a água do cozimento aos poucos, mexendo sempre, até as gemas virarem um molho brilhante e cremoso que envolve a massa. Não volte ao fogo, senão o ovo coagula.
6. Sirva imediatamente, polvilhado com o restante do parmesão, mais pimenta e salsinha picada.
400 g de espaguete
6 gemas de ovo
100 g de parmesão, ralado fino
1 col. chá de sal
pimenta-do-reino moída na hora
1 punhado salsinha fresca, picada
água para cozinhar
30
35
35
45
40
60
