1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) e unte uma assadeira.

2. Num processador de alimentos, misture nozes mistas, tâmaras, farinha sem glúten, leite de amêndoa, ovos, açúcar mascavo, óleo de coco e cacau em pó. Misture até formar uma massa pegajosa.

3. Pressione a massa na assadeira preparada e asse por 20-25 minutos até ficar firme.

4. Numa panela, aqueça o leite de coco em lata com abacaxi triturado até engrossar. Despeje sobre a crosta assada.

5. Cubra com manga em fatias, bananas e coco em flocos. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de cortar em barras.