Barras de êxtase de coco e manga
Uma base macia de tâmaras, castanhas e cacau coberta com um creme espesso de coco e abacaxi, manga fresca, banana e flocos de coco.
Siga os passos abaixo para cozinhar a receita desejada
1. Preaqueça o forno a 175 °C (155 °C com ventilador). Unte uma assadeira de 20 x 20 cm e forre com papel-manteiga.
2. Coloque as castanhas variadas, as tâmaras sem caroço, a farinha sem glúten, o leite de amêndoas, os ovos, o açúcar mascavo, o óleo de coco e o cacau no processador e bata por 1 a 2 minutos, até formar uma massa pegajosa e um pouco quebradiça.
3. Pressione bem a massa na assadeira com os dedos úmidos e asse por 20 a 25 minutos, até as bordas firmarem. Deixe esfriar por 15 minutos.
4. Dissolva o amido de milho no leite de coco em uma panela, junte o abacaxi amassado escorrido e cozinhe em fogo médio por 6 a 8 minutos, mexendo, até ficar espesso como um pudim.
5. Espalhe o creme de coco quente sobre a base e deixe esfriar em temperatura ambiente.
6. Descasque e fatie a manga e a banana, distribua por cima e polvilhe com os flocos de coco.
7. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, retire com o papel e corte em 12 barras.
150 g de castanhas variadas (amêndoas, castanhas-de-caju, nozes)
150 g de tâmaras sem caroço
80 g de farinha sem glúten
60 ml de leite de amêndoas sem açúcar
2 ovos
50 g de açúcar mascavo
3 col. sopa de óleo de coco, derretido
2 col. sopa de cacau em pó sem açúcar
200 ml de leite de coco em lata
1 col. sopa de amido de milho
150 g de abacaxi amassado em lata, escorrido
1 manga madura
1 banana
3 col. sopa de flocos de coco
