1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).

2. Em uma tigela, misture bem a manteiga e o açúcar mascavo até ficar leve e fofo.

3. Em outra tigela, misture bem a farinha sem glúten, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.

4. Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga alternadamente com o leite desnatado 1%, começando e terminando com os ingredientes secos.

5. Adicione o tempero acentuado.

6. Espalhe uniformemente o xarope de milho e a melado escuro no fundo de uma forma redonda para bolo untada de 9 polegadas.

7. Arrume as fatias de pêssegos e peras bosc por cima da mistura de xarope em um padrão decorativo.

8. Despeje a massa sobre as frutas, espalhando-a uniformemente.

9. Asse por 45-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

10. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.

11. Inverta o bolo em um prato para servir e remova a forma.

12. Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.

13. Sirva com uma colherada de cobertura batida congelada.