Kokos-Curry-Erbsen-Nudelschale
Gelbe Schälerbsen, mit Karotte, Paprika, mildem Curry und Kokosmilch zu einem dicken, cremigen Eintopf geköchelt, über weichen Reisnudeln serviert.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Karotten schälen und würfeln, die Paprika würfeln. Die Schälerbsen unter kaltem Wasser abspülen.
2. Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotten, Paprika und Currypaste zugeben und 5 Minuten unter Rühren garen, bis alles weich ist und duftet.
3. Schälerbsen, Kokosmilch und 800 ml Wasser zugeben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 30–35 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Erbsen weich sind und der Eintopf dick ist.
4. Das Miso in einer kleinen Schüssel mit einer Kelle heißer Brühe glatt rühren und zusammen mit dem Paprikapulver in den Topf rühren. 5 Minuten sanft ziehen lassen, ohne zu kochen.
5. Inzwischen die Reisnudeln nach Packungsanweisung garen und abgießen.
6. Die Nudeln auf Schalen verteilen, das Erbsencurry darübergeben und heiß servieren.
200 g gelbe Schälerbsen
2 EL Kokosöl
300 g Karotten
1 rote Paprika
3 EL milde Currypaste nach indischer Art (vegan)
400 ml Kokosmilch
2 EL helles Miso
2 TL Paprikapulver
200 g Reisnudeln
Wasser
30
35
35
45
40
60
