Französisches Hähnchen à la Moutarde
Ein wohltuender französischer Bistroklassiker mit zartem Hähnchen, samtiger Dijon-Sahnesauce, Champignons und frischem Thymian – in etwa 35 Minuten fertig.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Das Hähnchen trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen auf jeder Seite 4–5 Minuten anbraten und anschließend auf einen Teller geben.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Butter sowie Champignons in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind.
4. Die Schalotte dazugeben und 2 Minuten garen. Knoblauch und Thymian einrühren und 30 Sekunden mitgaren.
5. Den Weißwein angießen und dabei die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. 2 Minuten köcheln lassen, damit die Flüssigkeit etwas einkocht.
6. Hühnerbrühe und Dijon-Senf einrühren. Das Hähnchen samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Pfanne geben.
7. Zugedeckt 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist.
8. Die Sahne einrühren und ohne Deckel 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce glänzt und leicht eingedickt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
9. Mit Petersilie und zusätzlichem Thymian bestreuen. Heiß mit Kartoffelpüree, knusprigem Brot oder gebutterten Nudeln servieren.
600 g Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut
1/2 TL feines Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 EL ungesalzene Butter
200 g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
1 kleine Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
120 ml trockener Weißwein
180 ml Hühnerbrühe
2 EL Dijon-Senf
120 ml Sahne
1 TL frische Thymianblättchen, plus etwas mehr zum Garnieren
1 EL gehackte frische Petersilie
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