REZEPTDETAILS

1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und gare die Spaghetti, bis sie gerade al dente sind. Hebe etwa 1 Tasse des Nudelwassers auf, dann gieße die Spaghetti ab.

2. Während die Pasta kocht, tupfe den Tofu mit Küchenpapier sehr trocken. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

3. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Tofuwürfel in einer einzigen Schicht hinein und brate sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie auf allen Seiten knusprig und goldbraun sind. Auf einen Teller geben.

4. Gib den verbleibenden 1 Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne. Dünste die Zwiebel 3 bis 4 Minuten lang an, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

5. Füge die Paprika und die Zucchini hinzu, würze mit einer Prise Salz und Pfeffer und gare alles 4 bis 5 Minuten, bis das Gemüse gerade zart, aber noch schön farbig ist.

6. Rühre die Tomaten und den Thymian ein und koche alles 6 bis 8 Minuten, bis die Tomaten zu einer sämigen Sauce zerfallen. Gib einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, falls die Sauce zu dick erscheint.

7. Gib den knusprigen Tofu zurück in die Pfanne und vermenge alles vorsichtig, sodass es von der Sauce überzogen ist. Alles 1 bis 2 Minuten zusammen köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

8. Gib die abgetropften Spaghetti in die Pfanne und vermenge alles gründlich. Füge nach und nach mehr vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, bis die Sauce die Pasta gleichmäßig umhüllt.

9. Abschmecken und mit dem restlichen Salz und Pfeffer nachwürzen, dann sofort heiß und glänzend servieren.