Feurige Knoblauch-Chili-Nudeln
Ein herzhaftes, extra scharfes Wokgericht mit bissfesten Weizennudeln, knackiger roter Paprika und aromatischem Knoblauch, umhüllt von einer würzigen Chili-Sojasauce und mit Frühlingszwiebeln und Sesam verfeinert.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, dann abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
2. Während die Nudeln garen, den Knoblauch fein hacken, die Paprika und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und die Sichuan-Pfefferkörner zerstoßen.
3. Das neutrale Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch, Chiliflocken und zerstoßene Sichuan-Pfefferkörner dazugeben und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften.
4. Die Paprika dazugeben und 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, sodass sie knackig bleiben.
5. Chili-Crisp und Sojasauce einrühren, dann die abgetropften Nudeln dazugeben. 2–3 Minuten kräftig durchschwenken, bis alles gleichmäßig überzogen und heiß ist. Bei Bedarf mit einem Schuss aufgefangenem Nudelwasser auflockern.
6. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 30 Sekunden durchschwenken.
7. Abschmecken und nach Belieben mit etwas mehr Chili-Crisp oder Chiliflocken nachschärfen.
8. Auf zwei Schüsseln verteilen und mit den grünen Frühlingszwiebelteilen und Sesamsamen garnieren.
250 g getrocknete Weizennudeln
2 l Wasser zum Kochen
5 Zehen Knoblauch, fein gehackt
2 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
3 EL Sojasauce
1 EL Chili-Crisp
1 TL rote Chiliflocken
1 TL Sichuan-Pfefferkörner, zerstoßen
1 EL neutrales Öl
3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt
1 EL Sesamsamen
35
30
75
40
30
35
