REZEPTDETAILS

1. Knoblauch, Chilischote, Paprika, Karotte und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze in mundgerechte Stücke zupfen und den gekochten Hummer in Scheiben schneiden.

2. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, dann abgießen und beiseitestellen.

3. Das Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Chilischote hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden braten, bis sie duften.

4. Paprika, Karotte und Austernpilze hinzufügen. 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.

5. Gemüsebrühe und Sojasauce dazugießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Karotte weich, aber noch bissfest ist.

6. Den Spinat einrühren und etwa 1 Minute garen, bis er zusammenfällt. Limettensaft hinzufügen, die Brühe probieren und bei Bedarf abschmecken.

7. Den gekochten Hummer zur Brühe geben und 1–2 Minuten vorsichtig erwärmen. Nicht kochen lassen, damit das Fleisch zart bleibt.

8. Die Nudeln auf vier Schüsseln verteilen. Die heiße Brühe und das Gemüse darüber schöpfen, den Hummer auf die Schüsseln verteilen und mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.