Vegane Reisschalen mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Tofu und Brokkoli
Goldbrauner Tofu, knackig-zarter Brokkoli und lockerer Reis vereinen sich in einer herzhaften Ingwer-Knoblauch-Sauce zu einer sättigenden, chinesisch inspirierten veganen Schale.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Reis abspülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt. Nach Packungsanleitung kochen, während Tofu und Gemüse zubereitet werden.
2. Sojasauce, vegane Sauce nach Art von Austernsauce, Reisessig, Sesamöl, Maisstärke, Zucker und 60 ml Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen.
3. Den Tofu trocken tupfen. Das neutrale Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen.
4. Den Tofu in einer Lage hineingeben und 6–8 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er an mehreren Seiten goldbraun ist. Auf einen Teller geben.
5. Brokkoli und die übrigen 60 ml Wasser in die Pfanne geben. Abdecken und 3–4 Minuten dämpfen, bis der Brokkoli leuchtend grün und gerade eben zart ist.
6. Den Deckel abnehmen, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis alles duftet.
7. Den Tofu zurück in die Pfanne geben und die Sauce dazugießen. 1–2 Minuten schwenken, bis die Sauce eindickt und Tofu sowie Brokkoli überzieht.
8. Auf dem gekochten Reis servieren und mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln sowie gerösteten Sesamsamen garnieren.
300 g Jasminreis
400 g extra fester Tofu, gepresst und in mundgerechte Würfel geschnitten
300 g Brokkoliröschen
3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt
2 EL neutrales Öl
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
2 TL frischer Ingwer, fein gerieben
3 EL helle Sojasauce
1 EL vegane Sauce nach Art von Austernsauce
1 EL Reisessig
1 TL geröstetes Sesamöl
1 TL Maisstärke
120 ml Wasser, aufgeteilt
1 TL Zucker
1 EL geröstete Sesamsamen zum Servieren
25
30
75
40
30
35
