1. 1. Erhitze Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge gehackte Karotten, Paprika und Currypaste hinzu. Koche für 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

2. 2. Füge Linsen und Wasser in den Topf hinzu. Bring zum Kochen, dann reduziere die Hitze und köchle für 30 Minuten, bis die Linsen weich sind.

3. 3. Rühre weiße Miso-Paste und Paprika ein. Koche weitere 5 Minuten.

4. 4. Koche Reisnudeln nach Packungsanweisung.

5. 5. Serviere das Linsen-Curry über Reisnudeln in Schalen. Genieße!