REZEPTDETAILS

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, in 1-cm-Würfel schneiden und in Salzwasser 6 bis 7 Minuten knapp weich kochen. Abgießen.

2. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhack 6 bis 8 Minuten unter Zerteilen braun braten. Überschüssiges Fett abschöpfen.

3. Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren, dann die Kartoffeln zugeben und 3 Minuten braten. Die Füllung leicht abkühlen lassen.

4. Die Tortillas in einer trockenen Pfanne pro Seite 15 Sekunden erwärmen, damit sie beim Rollen nicht brechen. Jede mit Hackfleisch-Kartoffel-Füllung und etwas Cheddar füllen, fest aufrollen und mit der Naht nach unten in eine Auflaufform (20 x 30 cm) legen.

5. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Die Milch nach und nach einrühren und 4 Minuten köcheln, bis die Sauce dick ist, dann den American Cheese unterrühren, bis er geschmolzen ist.

6. Die Sauce über die Enchiladas gießen, mit dem restlichen Cheddar bestreuen und 20 bis 25 Minuten backen, bis sie blubbern und goldbraun sind.

7. Währenddessen den Kohl fein hobeln, die Gurken in Scheiben schneiden und mit der Gurkenlake vermengen. Die Enchiladas heiß mit dem Salat servieren.