1. 1. Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor.

2. 2. Schälen und hacken Sie die Backkartoffeln in kleine Würfel.

3. 3. In einer großen Pfanne das Rinderhackfleisch anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abtropfen lassen.

4. 4. Fügen Sie Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch hinzu. Rühren Sie die gehackten Kartoffeln ein und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind.

5. 5. Erwärmen Sie die Mehl-Tortillas in der Mikrowelle oder auf einer Pfanne für einige Sekunden, um sie biegsam zu machen.

6. 6. Füllen Sie jede Tortilla mit der Hackfleisch- und Kartoffelmischung, bestreuen Sie sie mit Cheddar-Käse und rollen Sie sie fest auf.

7. 7. Legen Sie die gerollten Tortillas mit der Naht nach unten in eine Auflaufform.

8. 8. Schmelzen Sie in einem Topf Butter bei mittlerer Hitze. Rühren Sie Allzweckmehl ein, um eine Mehlschwitze zu machen.

9. 9. Rühren Sie langsam fettarme Milch ein, bis sie glatt und eingedickt ist, um eine cremige Sauce herzustellen.

10. 10. Gießen Sie die cremige Sauce über die Enchiladas in der Auflaufform.

11. 11. Mit geriebenem American-Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie blubbert und goldbraun ist.

12. 12. Servieren Sie heiß mit Dillgurken auf der Seite.