Barbecue-Schweinekoteletts mit grünen Bohnen
In Mehl gewendete Schweinekoteletts, in Butter angebraten und in Barbecuesauce mit grünen Bohnen und Zwiebel glasiert. Die Anchovis schmelzen in der Pfanne und geben Tiefe ohne Fischgeschmack.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Schweinekoteletts trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
2. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze schmelzen, bis sie schäumt.
3. Die Koteletts pro Seite 4-5 Minuten tief goldbraun anbraten. Auf einen Teller legen.
4. Die gehackte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und 3-4 Minuten glasig dünsten, dabei den Bratensatz lösen.
5. Die geputzten grünen Bohnen zugeben und 5-6 Minuten bissfest braten.
6. Die Anchovis zugeben und 1 Minute rühren, bis sie sich in der Pfanne auflösen, dann den Apfelessig angießen und 30 Sekunden aufkochen lassen.
7. Die Koteletts mit dem Bratensaft zurück in die Pfanne geben, die Barbecuesauce darübergießen und darin wenden.
8. 2-3 Minuten köcheln, bis die Sauce heiß und glänzend ist und das Fleisch 63 °C Kerntemperatur erreicht.
9. Die Koteletts mit den Bohnen servieren und die Sauce darüberlöffeln.
4 Schweinekoteletts mit Knochen (je etwa 180 g)
3 EL Weizenmehl
30 g Butter
1 weiße Zwiebel
400 g grüne Bohnen
4 Anchovisfilets
2 EL Apfelessig
120 ml Barbecuesauce
Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
