REZEPTDETAILS

1. Den Schweinebauch in 2-cm-Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken, die Bambussprossen abtropfen lassen und das Nori in dünne Streifen schneiden.

2. Das Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln 5 Minuten unter Rühren glasig dünsten.

3. Den Schweinebauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 8–10 Minuten braten, bis das Fett ausgelassen ist und die Ränder leicht gebräunt sind.

4. Die Jakobsmuscheln trocken tupfen, in den Topf geben und 2 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie gerade eben undurchsichtig sind.

5. Currypaste, Sriracha, Bambussprossen und die Hälfte der Nori-Streifen einrühren und 3 Minuten braten, bis die Paste duftet.

6. Den Reis zugeben und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis die Körner überzogen sind. Das Wasser angießen, einmal umrühren und aufkochen.

7. Die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, fest zudecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und das Wasser aufgesogen ist. In den ersten 15 Minuten den Deckel nicht anheben.

8. Vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, mit einer Gabel auflockern und mit den restlichen Nori-Streifen bestreuen.