Basmatireis mit Zucchini und Pilzen
Lockerer Basmatireis, untergemischt mit angebratenen Zucchini und Pilzen, für ein schnelles, leichtes veganes Abendessen.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist. Mit der 1,5-fachen Menge Wasser (etwa 420 ml) und einer Prise Salz in einen Topf geben und aufkochen.
2. Zugedeckt bei niedrigster Hitze 12 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
3. Während der Reis gart, die Zucchini in 1-cm-Würfel schneiden, die Pilze sauber abreiben und vierteln.
4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelstarker Hitze erhitzen. Die Pilze zugeben und 3 Minuten ohne Rühren braten, bis sie auf einer Seite gebräunt sind.
5. Die Zucchini zugeben und 5–7 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis beide Gemüse goldbraun und weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Reis mit einer Gabel auflockern, in die Pfanne geben und gut untermischen. 2–3 Minuten durchwärmen und heiß servieren.
280 g Basmatireis
400 g Zucchini
300 g frische Champignons
2 EL Olivenöl
Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
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40
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