1. Den Ofen auf 175°C vorheizen.

2. Den Schulterbraten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.

3. In einer kleinen Schüssel gehackte Kräuter (wie Rosmarin, Thymian und Petersilie) mit Semmelbröseln vermischen.

4. Den gewürzten Braten mit der Kräuter- und Semmelbröselmischung ummanteln und leicht andrücken.

5. Den Braten in eine Bratpfanne legen und im vorgeheizten Ofen etwa 1,5-2 Stunden garen oder bis die Innentemperatur 63°C für medium rare oder 71°C für medium erreicht hat.

6. Den Braten vor dem Aufschneiden und Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.