Gedämpfte vegetarische Teigtaschen
Zarte Teigtaschen mit Kohl, Karotte, Pilzen und zerbröseltem Tofu, mit Ingwer und Knoblauch gewürzt und gedämpft. Dazu ein Dip aus Sojasauce und Ingwer.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Kohl, Karotten und Pilze fein hacken. Den Kohl mit einer Prise Salz mischen, 5 Minuten stehen lassen und das überschüssige Wasser ausdrücken.
2. In einer großen Schüssel das Gemüse mit dem zerbröselten Tofu, dem gehackten Knoblauch, 2 cm des geriebenen Ingwers, den Frühlingszwiebelringen und 2 Esslöffeln der Sojasauce gut vermengen.
3. 1 gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte eines Teigblatts geben und den Rand mit einer Fingerspitze Wasser befeuchten.
4. Das Teigblatt über der Füllung zur Hälfte falten und die Ränder fest zusammendrücken, dabei die Luft herausdrücken.
5. Mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen und die fertigen Teigtaschen unter einem feuchten Tuch aufbewahren.
6. Einen Dämpfkorb mit Backpapier auslegen und die Teigtaschen mit etwa 2 cm Abstand hineinsetzen.
7. Über köchelndem Wasser 12-15 Minuten dämpfen, bis der Teig durchscheinend und zart ist.
8. Die restliche Sojasauce mit dem übrigen geriebenen Ingwer verrühren und die heißen Teigtaschen mit diesem Dip servieren.
200 g Weißkohl
100 g Karotten
150 g Champignons
200 g fester Tofu, zerbröselt
2 Zehen Knoblauch, gehackt
4 cm frischer Ingwer, gerieben
3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
30 runde Teigblätter für Dumplings
4 EL Sojasauce
Salz
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35
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45
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