1. Hummer abkochen und das Fleisch aus den Schalen lösen.

2. In einer Pfanne Butter erhitzen und den Hummer darin kurz anbraten.

3. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

4. Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit Milch und Butter zu einem cremigen Püree stampfen.

5. Für den Salat die Blattsalate waschen und in eine Schüssel geben.

6. Grape Tomaten halbieren und zu dem Salat geben.

7. Mit Champagneressig, Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Den gebratenen Hummer auf einem Teller anrichten und mit dem Kartoffelpüree und dem Salat servieren.