1. 1. Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor und legen Sie ein Cupcake-Blech mit Förmchen aus.

2. 2. Kochen Sie den Speck knusprig und hacken Sie ihn dann in kleine Stücke.

3. 3. In einer Rührschüssel Mehl, Vollkornmehl und Backpulver vermengen.

4. 4. In einer separaten Schüssel Eier, geschmolzene Butter, Vollmilch, Vanilleextrakt und gebrühten Kaffee verquirlen.

5. 5. Die feuchten Zutaten nach und nach in die trockenen Zutaten einrühren, bis alles gut vermischt ist.

6. 6. Den gehackten Speck in den Teig falten.

7. 7. Den Teig in die Cupcake-Förmchen gießen, etwa zu 3/4 füllen.

8. 8. 18-20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

9. 9. Lassen Sie die Cupcakes abkühlen, bevor Sie sie bestreichen.