Amerikanischer Blaubeer-Cobbler mit Vanille-Biskuitkruste
Saftige, zitronig-frische Blaubeeren blubbern unter einer zarten, goldbraunen Biskuitkruste in diesem köstlichen Dessert nach amerikanischer Art.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine 2-Liter-Backform leicht mit Butter einfetten.
2. Die Blaubeeren in einer Schüssel mit Zucker, Zitronensaft, Speisestärke und Zitronenschale vermengen. Die Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
3. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel verquirlen.
4. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen. Dabei einige kleine Butterstückchen übrig lassen.
5. Milch und Vanille verrühren und anschließend zur Mehlmischung gießen. Nur so lange verrühren, bis ein weicher, leicht zotteliger Teig entsteht; nicht zu lange mischen.
6. Den Teig löffelweise auf den Beeren verteilen und kleine Lücken lassen, damit der Dampf entweichen kann. Die Oberfläche mit grobem Zucker bestreuen.
7. 35–40 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist und die Blaubeerfüllung an den Rändern blubbert. Wird die Oberfläche zu schnell braun, locker mit Alufolie abdecken.
8. Den Cobbler mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung eindickt. Warm pur oder mit einer Kugel Eis servieren.
600 g frische Blaubeeren
100 g Kristallzucker
15 ml frischer Zitronensaft
8 g Speisestärke
1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
190 g Weizenmehl
50 g Kristallzucker
8 g Backpulver
2 g feines Salz
85 g kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt
120 ml kalte Milch
5 ml Vanilleextrakt
10 g grober Zucker zum Bestreuen
