Kartoffelschale mit Balsamico-Bacon und Spinat
Lockere Ofenkartoffeln und Basmatireis mit zart gewelktem Babyspinat und knusprigem Bacon in klebriger Balsamico-Glasur. Süß, salzig und sättigend.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schrubben, mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit dem Olivenöl und etwas Salz einreiben und auf ein Backblech legen.
2. Die Kartoffeln 50–60 Minuten backen, bis die Schale knusprig ist und das Innere beim Einstechen mit einem Messer weich ist.
3. Etwa 20 Minuten vor Ende der Backzeit den Reis abspülen, in kochendem Salzwasser 12 Minuten garen und abgießen.
4. Den Bacon in 2 cm große Stücke schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier legen und das Fett bis auf 1 Esslöffel abgießen.
5. Den Balsamico-Essig in die Pfanne geben und 4–5 Minuten sirupartig einkochen.
6. Den Bacon zurück in die Pfanne geben und 1 Minute in der Glasur wenden.
7. Die Kartoffeln aufschneiden und das Innere mit einer Gabel auflockern. Spinat und Reis auf vier Schalen verteilen, je eine Kartoffel daraufsetzen und den Balsamico-Bacon darübergeben. Mit Pfeffer würzen und servieren.
4 große mehligkochende Kartoffeln (je etwa 250 g)
1 EL Olivenöl
150 g Basmatireis
200 g Bacon
80 ml Balsamico-Essig
150 g Babyspinat
Salz
schwarzer Pfeffer
Wasser zum Kochen
30
35
35
45
40
60
