REZEPTDETAILS

1. Die Kartoffeln schälen und in 4 cm große Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit kaltem Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen und 18–20 Minuten garen, bis ein Messer leicht eindringt.

2. Die Möhren schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einem zweiten Topf mit kochendem Salzwasser 10–12 Minuten weich garen, dann abgießen.

3. Die Perlzwiebeln schälen. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln 8–10 Minuten unter Wenden goldbraun braten. Auf einen Teller geben.

4. In derselben Pfanne die Würstchen bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten unter häufigem Wenden rundum braun und durchgegart braten.

5. In der Zwischenzeit die Kokosmilch in einem kleinen Topf erwärmen. Die Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und zerstampfen, dabei nach und nach die warme Kokosmilch unterschlagen, bis das Püree glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Den Salat waschen und zupfen, die Tomaten in Spalten und die Paprika in Streifen schneiden. Mit einer Prise Salz vermengen.

7. Die Würstchen mit Kartoffelpüree, Möhren, Perlzwiebeln und Salat servieren.