1. 1. Den Ofen auf 175°C vorheizen.

2. 2. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden und in Butter anbraten, bis sie weich sind. Beiseite legen.

3. 3. Eine großzügige Menge Hummus auf jede Brotscheibe streichen.

4. 4. Den Hummus mit den angebratenen Karotten, süßem Mais und dünn geschnittenen Äpfeln belegen.

5. 5. Mayonnaise, Ketchup und Salsa über das Gemüse träufeln.

6. 6. Geriebenen Cheddar-Käse darüber streuen.

7. 7. Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist.

8. 8. In einer kleinen Schüssel Eier, Sriracha und Apfelsaft verquirlen.

9. 9. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Eiermischung zu Rühreiern braten.

10. 10. Den geladenen Gemüsetoast mit Rühreiern servieren.

11. 11. Genießen Sie Ihre köstliche und nahrhafte Mahlzeit!