1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.

2. Schneiden Sie eine Auswahl Ihrer Lieblingsgemüsesorten wie Paprika, Zucchini, Aubergine, Kirschtomaten und rote Zwiebeln in mundgerechte Stücke.

3. Legen Sie das geschnittene Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

4. Träufeln Sie Olivenöl über das Gemüse und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern wie Oregano oder Thymian.

5. Rösten Sie das Gemüse im Ofen 20-25 Minuten lang oder bis es zart und leicht karamellisiert ist.

6. Kochen Sie in einem kleinen Topf Balsamico-Essig und Honig ein, bis es zu einer Glasur eindickt, gelegentlich umrühren.

7. Träufeln Sie die Balsamico-Glasur über das gebratene Gemüse, bevor Sie es servieren.