Fischstäbchen mit Kartoffelpüree und Spinat-Butter-Sauce
Knusprige Fischstäbchen aus dem Ofen auf cremigem Kartoffelpüree, abgerundet mit einer seidigen grünen Sauce aus in Butter gedünstetem Spinat.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser 15–20 Minuten kochen, bis ein Messer leicht eindringt.
3. Die Fischstäbchen auf das Blech legen und 18–20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind.
4. Die Kartoffeln abgießen, zurück in den warmen Topf geben und mit 50 g Butter und 100 ml Milch glatt stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
5. Die restliche Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, den Spinat portionsweise zugeben und 3–4 Minuten zusammenfallen lassen.
6. Die restliche Milch und eine Prise Salz zugeben und mit dem Stabmixer zu einer glatten grünen Sauce pürieren.
7. Das Püree auf Teller geben, die Fischstäbchen darauflegen und die Spinat-Butter-Sauce darum gießen.
8. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
12 Fischstäbchen (etwa 400 g)
800 g mehligkochende Kartoffeln
150 ml Milch
80 g Butter
300 g frischer Spinat
1 Handvoll frische Petersilie
Salz
Pfeffer
30
35
35
45
40
60
