REZEPTDETAILS

1. Die Eiernudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung etwa 5 Minuten garen. Abgießen, mit 1 TL Öl vermengen und beiseitestellen.

2. Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden und mit Paprikapulver, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer vermengen.

3. 1 EL Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und das Hähnchen 5–6 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Auf einen Teller legen.

4. Die Perlzwiebeln schälen und halbieren. Die Karotten in dünne Stifte und die Frühlingszwiebeln in 3-cm-Stücke schneiden, weiße und grüne Teile getrennt halten.

5. In derselben Pfanne etwas mehr Öl erhitzen und Karotten, Perlzwiebeln und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln 4–5 Minuten braten, bis sie weich werden und zu bräunen beginnen.

6. Das Gemüse an den Rand schieben, etwas Öl zugeben, die mit einer Prise Salz verquirlten Eier hineingießen und 1 Minute vorsichtig stocken lassen.

7. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, Nudeln und das Grün der Frühlingszwiebeln zugeben und 2 Minuten schwenken, bis alles heiß ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.