Karamellisierte Kirsch-Bananen-Glasur mit Basilikum
Kirschsirup, Zitronenlimonade und Bananensaft, eingekocht zu glänzendem Karamell und mit frischem Basilikum aromatisiert, eine süß-würzige Glasur zum warmen Löffeln.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und die Hälfte in kleine Stücke zupfen; den Rest zum Servieren ganz lassen.
2. Das Öl in einer weiten, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gezupfte Basilikum zugeben und 30 Sekunden rühren, bis es duftet.
3. Kirschsirup, Limonade und Bananensaft zugießen und eine Prise Salz zugeben. Bei mittelhoher Hitze aufkochen.
4. Auf kräftiges Köcheln reduzieren und 15–20 Minuten unter häufigem Rühren einkochen, bis die Flüssigkeit um etwa zwei Drittel reduziert ist und zu einem tief bernsteinfarbenen, sirupartigen Karamell wird, der den Löffelrücken überzieht.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit einer Prise Pfeffer würzen; die Glasur wird beim Abkühlen noch dicker.
6. 5 Minuten abkühlen lassen, warm in vier kleine Schalen löffeln und mit den ganzen Basilikumblättern garnieren.
100 ml Kirschsirup
250 ml Zitronenlimonade (z. B. Sprite)
250 ml Bananensaft
1 Bund frisches Basilikum
1 EL mildes Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
