In der Pfanne gebratenes Strip Steak
Ein dickes Strip Steak, in Gusseisen kräftig angebraten für eine knusprig braune Kruste und dann ruhen gelassen, damit es innen saftig und rosa bleibt.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Steaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
2. Die Steaks mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen, dann beide Seiten und die Ränder großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eine gusseiserne Pfanne 3–4 Minuten bei mittelhoher Hitze sehr heiß werden lassen, dann das Öl zugeben.
4. Die Steaks in die Pfanne legen und 4–5 Minuten ungestört anbraten, bis sich eine tiefbraune Kruste bildet.
5. Wenden und weitere 4–5 Minuten für medium rare (innen etwa 54 °C) braten; für medium pro Seite 1–2 Minuten länger.
6. Auf ein Brett legen, 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser aufschneiden und mit dem Saft vom Brett servieren.
2 Strip Steaks (je etwa 250 g)
1 EL neutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl
grobes Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
