REZEPTDETAILS

1. Den Reis abspülen, mit Wasser und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen. Zugedeckt auf kleinster Stufe 15 Minuten garen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.

2. Die Kartoffeln in 1,5-cm-Würfel schneiden. Die Hähnchenbrüste mit Adobo-Gewürz, einer Prise Salz und Pfeffer einreiben.

3. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen pro Seite 6–7 Minuten goldbraun braten, bis es innen 74 °C hat. 5 Minuten auf einem Brett ruhen lassen, dann aufschneiden.

4. In einer zweiten Pfanne die Butter mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze zerlassen, die Kartoffeln zugeben und 12 Minuten braten, gelegentlich wenden. Gehackte Zwiebel und Knoblauch zugeben und 4 Minuten garen, bis die Kartoffeln goldbraun und zart sind.

5. Die Tomaten in Scheiben schneiden, den Salat in Streifen schneiden, die Avocado halbieren und würfeln und den Spinat abspülen.

6. Den Reis auf vier Schalen verteilen und Spinat, Salat, Tomaten, Avocado und Kartoffeln in Segmenten darauf anrichten. Das aufgeschnittene Hähnchen darauflegen und den Mozzarella über das warme Fleisch streuen, damit er weich wird.

7. Mit dem letzten EL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer beträufeln und warm servieren.