1. Die schwarzen Bohnen abspülen und abtropfen lassen.

2. In einem großen Topf den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.

3. Während der Reis kocht, etwas Öl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. Die Ancho-Chilischote zur Pfanne geben und einige Minuten anbraten, bis sie duftend ist.

5. Die schwarzen Bohnen und den Süßmais zur Pfanne geben und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.

6. Sobald der Reis gekocht ist, zu den schwarzen Bohnen und dem Süßmais in die Pfanne geben.

7. Die Ananasstücke hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis alles durchgeheizt ist.

9. Heiß servieren und genießen!