Tofu-Curry mit Apfelsaft und Basmatireis
Goldbraun gebratener Tofu und Paprika in einer mild-süßlichen Currysauce aus Apfelsaft und Kokossahne, serviert auf lockerem Basmatireis.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Tofu zwischen Küchenpapier unter einer schweren Pfanne 15 Minuten pressen, dann in 2-cm-Würfel schneiden.
2. Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist, dann mit 600 ml Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Zugedeckt auf kleinster Stufe 12 Minuten garen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Tofu pro Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Die gewürfelte Paprika in dieselbe Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten leicht weich garen.
5. Das Currypulver einrühren und 1 bis 2 Minuten anrösten, bis es duftet.
6. Apfelsaft und Kokossahne angießen, gut verrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Tofu zurück in die Pfanne geben und 2 Minuten vorsichtig in der Sauce wenden.
8. Den Reis mit einer Gabel auflockern und das Curry darauf servieren.
300 g Basmatireis
600 ml Wasser (für den Reis)
400 g fester Tofu
2 EL Olivenöl
2 Paprika, gewürfelt
2 EL Currypulver
250 ml Apfelsaft
200 ml Kokossahne
Salz
schwarzer Pfeffer
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35
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40
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