REZEPTDETAILS

1. Den Reis waschen und mit dem Wasser und einer Prise Salz zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 12 Minuten garen. Auf einem Blech verteilen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, denn kalter Reis klebt beim Braten nicht.

2. Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Weiß und Grün getrennt halten.

3. 1 Esslöffel Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Karotten 3 Minuten braten, die Paprika zugeben und 2 Minuten garen, dann Erbsen und Mais weitere 2 Minuten mitbraten. Auf einen Teller geben.

4. Noch einen Schuss Öl in die Pfanne geben. Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen, hineingießen und etwa 1 Minute zu kleinen Stücken stocken lassen.

5. Den abgekühlten Reis zugeben, ausbreiten und 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis er heiß und leicht geröstet ist.

6. Das Gemüse mit dem Weißen der Frühlingszwiebeln in die Pfanne zurückgeben, die Sojasauce angießen und 2 Minuten durchschwenken.

7. Mit Pfeffer und nach Bedarf etwas Salz abschmecken, das Grün der Frühlingszwiebeln darüberstreuen und servieren.