Südstaaten-Brathähnchen
Hähnchenteile mit Knochen, in Ei und paprikawürziges Mehl getaucht und goldbraun gebraten: außen knusprig, innen saftig.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Hähnchenteile mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit der Hälfte von Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
2. Das Mehl mit dem Paprika und dem restlichen Salz und Pfeffer in einem flachen Teller mischen.
3. In einem zweiten Teller die Eier verquirlen. Jedes Hähnchenteil in das Ei tauchen, abtropfen lassen und dann fest in der Mehlmischung wenden, bis es rundum bedeckt ist.
4. Öl 3 cm hoch in einen schweren, tiefen Topf gießen und auf 170 °C erhitzen. Mit einer Prise Mehl testen, die sofort aufschäumen sollte.
5. Das Hähnchen in zwei Portionen braten, zuerst mit der Hautseite nach unten, insgesamt 12–15 Minuten, alle 4–5 Minuten wenden, bis es tief goldbraun ist. Den Topf nicht überfüllen.
6. Prüfen, ob die dicksten Stücke innen 74 °C erreichen und kein rosa Saft austritt.
7. 5 Minuten auf einem Gitter abtropfen lassen und heiß servieren.
1,2 kg Hähnchenteile mit Knochen (Keulen, Schenkel, Brust)
200 g Weizenmehl
2 TL Paprikapulver
2 Eier
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Frittieren
30
35
35
45
40
60
