Hähnchen mit Ancho-Chili
Hähnchenbrust, gebacken in einer samtigen Sauce aus gerösteten getrockneten Ancho-Chilis, Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano. Leicht rauchig mit milder, fruchtiger Schärfe.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die getrockneten Ancho-Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze pro Seite 20–30 Sekunden rösten, bis sie duften, ohne zu verbrennen. Stiele und Kerne entfernen.
2. Die Chilis 15 Minuten im heißen Wasser einweichen, bis sie weich sind.
3. Die Chilis abgießen und 120 ml vom Einweichwasser aufbewahren. Chilis mit dem aufbewahrten Wasser, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer ganz glatten Sauce pürieren.
4. Die Hähnchenbrüste trocken tupfen und in eine Auflaufform legen. Die Sauce darübergießen und die Brüste gleichmäßig darin wenden.
5. 25–30 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit die Sauce einmal über das Fleisch löffeln, bis das Hähnchen 74 °C erreicht.
6. 5 Minuten ruhen lassen und vor dem Servieren die Sauce aus der Form über das Hähnchen löffeln.
4 getrocknete Ancho-Chilis
250 ml heißes Wasser zum Einweichen
700 g Hähnchenbrüste (4 Stück)
3 Zehen Knoblauch
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
3 EL Olivenöl
30
35
35
45
40
60
