1. 1. In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Trockenhefe mit 1/4 Tasse warmem Wasser vermischen und 5 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren.

2. 2. Idaho-Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser kochen, bis sie gar sind, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.

3. 3. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Avocado und die Pflaumentomaten hinzufügen, mit Adobo-Gewürz würzen und anschwitzen, bis sie leicht karamellisiert sind.

4. 4. Die gekochten Kartoffeln zur Pfanne hinzufügen und mit Teriyaki-Sauce beträufeln. Weitere 5 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.

5. 5. In einer separaten Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die großen Eier in die Pfanne geben und nach Belieben garen, mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6. Um den Salat zusammenzustellen, eine Schicht Babyspinat und Eisbergsalat auf einer Servierplatte arrangieren. Mit der Teriyaki-Avocado-Kartoffel-Mischung garnieren.

7. 7. Caesar-Salatdressing über den Salat träufeln und mit geschnittenen frischen Zwiebeln garnieren.

8. 8. Den Salat mit den Spiegeleiern oben drauf servieren und genießen!