Ofengemüse-Bowl mit Avocado-Dressing
Im Ofen geröstete Blumenkohl-, Karotten- und Kartoffelstücke mit frischen Heidelbeeren und einem glatten Avocado-Dressing mit Limette und Knoblauch. Eine sättigende vegetarische Bowl mit süßen, säuerlichen und cremigen Noten.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Karotten in 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Kartoffeln in 2-cm-Würfel schneiden.
2. Das Gemüse auf einem großen Backblech mit 2 EL des Olivenöls, der Hälfte des Salzes und dem Pfeffer vermengen. In einer Schicht ausbreiten.
3. 25–30 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis das Gemüse weich ist und an den Rändern Farbe hat.
4. In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Limettensaft, Knoblauch, das restliche Öl, das Wasser und das restliche Salz zugeben.
5. Ganz glatt pürieren und bei Bedarf einen Löffel Wasser ergänzen, falls es zu dick ist. Abschmecken und Salz und Limette anpassen.
6. Das geröstete Gemüse auf zwei Schalen verteilen und die frischen Heidelbeeren darüberstreuen.
7. Großzügig mit dem Avocado-Dressing beträufeln und servieren, solange das Gemüse noch warm ist.
300 g Blumenkohl
200 g Karotten
300 g mehligkochende Kartoffeln (Idaho/Russet)
100 g frische Heidelbeeren
3 EL Olivenöl
1 reife Avocado
3 EL Limettensaft
1 Zehe Knoblauch
45 ml Wasser für das Dressing
¾ TL Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
