1. In einer Schüssel das Hühnchen mit etwas Fischsauce, gehacktem Ingwer, Kurkuma und Limonengras marinieren.

2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das marinierte Hühnchen darin anbraten, bis es durchgegart ist. Beiseite stellen.

3. In derselben Pfanne die Zwiebeln, den gehackten Ingwer und das gehackte Zitronengras anbraten, bis sie weich sind.

4. Die Bok Choy und die Erbsen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie gar sind.

5. Die Bean Sprouts hinzufügen und kurz mitbraten.

6. Das gebratene Hühnchen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen.

7. Mit etwas schwarzen Pfeffer würzen und abschmecken.

8. Die Avocado in Scheiben schneiden und auf dem Gericht verteilen.

9. Mit gehackter Koriander garnieren und servieren.