Cremige Milchsuppe
Eine milde, seidige Suppe aus Milch und Gemüsebrühe, mit einer Mehlschwitze aus Butter und weich gedünsteter Zwiebel leicht gebunden.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
2. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze zerlassen. Die Zwiebel 4–5 Minuten unter Rühren weich und glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
3. Das Mehl einstreuen und 1 Minute unter Rühren anschwitzen, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet.
4. Die Brühwürfel im heißen Wasser auflösen und die Brühe nach und nach in den Topf gießen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
5. Die Milch zugeben, nur kurz aufkochen und 12–15 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht eindicken lassen. Nicht stark kochen lassen, sonst kann die Milch ausflocken.
6. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken und heiß mit Schnittlauch bestreut servieren.
500 ml fettarme Milch (1 %)
500 ml heißes Wasser
2 Gemüsebrühwürfel
1 kleine Zwiebel
20 g Butter
30 g Weizenmehl
1 Prise gemahlener Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer
frischer Schnittlauch, gehackt
30
35
35
45
40
60
