REZEPTDETAILS

1. Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in 2-cm-Würfel schneiden.

2. 30 g der Butter schmelzen und auf einem Backblech mit den Süßkartoffeln, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer vermengen. 25 Minuten rösten, einmal wenden, bis sie weich und an den Rändern gebräunt sind.

3. Das Steak 15 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. Beidseitig großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Eine große Pfanne bei hoher Hitze sehr heiß werden lassen. Das Steak pro Seite 3–4 Minuten für medium rare braten, nach Geschmack länger.

5. Das Steak auf ein Brett legen, 5 Minuten ruhen lassen und quer zur Faser dünn aufschneiden.

6. Die Kirschtomaten halbieren. In einer großen Schüssel Spinat, Tomaten, Steakscheiben und Süßkartoffeln vorsichtig vermengen.

7. Die restlichen 10 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten schmelzen, bis sie schäumt und nussig duftet, und kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.