Italienische Gemüse-Frittata
Eine dicke, im Ofen gebackene Frittata mit zarten Kartoffel- und Karottenscheiben, saftigen Tomaten und würzigem geriebenem Pecorino, abgerundet mit Oregano.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Ofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheizen. Kartoffeln und Karotten schälen und in dünne Scheiben von etwa 3 mm schneiden.
2. Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (26 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffeln und Karotten mit einer Prise Salz hineingeben und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren bissfest garen.
3. Die Tomaten würfeln und in die Pfanne geben. 5 Minuten garen, bis sie ihren Saft abgeben und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
4. In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel mit Oregano, geriebenem Pecorino, Salz und Pfeffer verquirlen.
5. Die Eiermasse über das Gemüse gießen und die Pfanne schwenken, damit sie sich gleichmäßig verteilt. 3 Minuten garen, bis die Ränder zu stocken beginnen.
6. Die Pfanne in den Ofen stellen und 15 bis 20 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberseite goldbraun ist.
7. Die Frittata 5 Minuten ruhen lassen, dann die Ränder mit einem Spatel lösen und auf ein Brett gleiten lassen.
8. In Stücke schneiden und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
8 Eier
300 g Kartoffeln
150 g Karotten
200 g reife italienische Tomaten
50 g Pecorino Romano, fein gerieben
1 TL getrockneter Oregano
2 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
