Mediterraner Gemüseauflauf
Aubergine, Zucchini, Paprika und Zwiebel, in einer knoblauchigen Tomatensauce mit Oregano gebacken, bis alles weich und an den Rändern karamellisiert ist.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine große Auflaufform, etwa 25 x 35 cm, bereitstellen.
2. Aubergine, Zucchini und Zwiebel in 2 cm große Würfel schneiden, die Paprika in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
3. Das gesamte Gemüse und den fein gehackten Knoblauch in die Auflaufform geben.
4. Die gehackten Tomaten dazugießen, dann Olivenöl, Oregano, 1 Teelöffel Salz und reichlich Pfeffer zugeben.
5. Alles mit einem Löffel gut vermengen, sodass jedes Stück mit Öl und Tomate überzogen ist.
6. Auf der mittleren Schiene 35–40 Minuten backen, nach 20 Minuten einmal umrühren, bis das Gemüse weich ist und die Ränder gebräunt sind.
7. Abschmecken, nachsalzen und den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, dann heiß servieren.
1 große Aubergine
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
3 EL Olivenöl
2 TL getrockneter Oregano
Salz
schwarzer Pfeffer
30
35
35
45
40
60
